Premier concours: Forêt Noire

Forêt réalisée pour inaugurer le premier "concours cuisine" entre copains.

Et oui, la Chantilly maison en été par une chaude journée aux alentours de 30 degrés, c'est risqué... Peut-être aurait-on dû mettre du fixateur pour Chantilly...
Bon, sinon, on s'est régalés.

Recette inspirée de la Forêt noire portion du Journal des femmes

Pour 8                                personnes :

Biscuit au chocolat :   4 jaunes d'oeufs   4 blancs d'oeufs   100 g de sucre cristal   50 g de farine   20 g de Maïzéna   25 g de cacao poudre type "Van Houten" ->très bon , mais pas assez levé, alors j'ai coupé les bords en préservant la forme arrondie et avec ça, j'ai pu faire la troisième épaisseur de biscuit... et finalement, le diamètre du gâteau final était suffisant pour 5 personnes ... largement! Pour la mousse au chocolat noir :   225 g de chocolat à 60 % cacao minimum   80 g de lait tiède   20 g de kirsch pur   300 g de crème fraîche liquide   125 g de griottines "Peureux" Pour le sirop de punchage :   jus de griottines   kirsch -> Je les ai remplacées par des grosses cerises noires fraîches, délicieusement sucrées, trempées dans de la Trouspinette ( à base d'épines noires ){je n'avais pas de Kirsch }, l'association étant très sympa , à mon goût. Pour les rubans et les copeaux :   100 g de chocolat noir   100 g de chocolat au lait Pour la chantilly :   100 g de crème fraîche liquide   50 g de sucre glace Résultat de l'essai sans Chantilly: ->        Les rouleaux étaient mieux réussi que dans la version finale: trop chaud pour bien les réussir, ça fondait dès que je sortais la plaque du réfrigérateur...) La technique du rhodoïd est sympa mais demande un petit entrainement, le cercle n'était pas parfait...)

Comments

[toano]

ça semble très bon cette petite forêt boire !!!
surtout si on y a gouté ... comme moi :o))