05 juillet 2008
Déco d'assiettes
Voici les résultats d'un mini concours de présentation d'assiettes, réalisées par les invités eux-mêmes ( exploités! ) à partir de crudités diverses découpées en morceaux et présentées en vrac sur la table, pour l'entrée-apéro.
Bon, on n'a pas décidé qui était le ou la gagnante....
26 juin 2008
Troisième concours: un trianon
Jonglage avec plusieurs recettes trouvées sur internet...( les références viendront dès que je serai de retour chez moi avec mes marques-pages....)
ce qui a donné cela:
Pour la dacquoise:
90g de poudre de noisette
100g de sucre glace
3 blancs d'oeufs
35g de sucre
Monter les blancs presque tièdes en neige, longtemps, à faible
vitesse, pour les structurer en incorporant le sucre petit à petit, ils
doivent faire des crêtes souples. Mélanger la poudre de noisettes avec
le sucre glace, puis les incorporer délicatement aux blancs, de bas en
haut.
Sur la plaque du four, poser une feuille de papier sulfurisé,
beurrée, et un cercle de moule à manqué, sans le fond et beurré, par
exemple. Le nôtre fait 24cm de diamètre. Y verser la pâte et étaler à
la spatule.
Cuire 25mn à 165°. Laisser refroidir puis transférer sur le plat de service.
Pour la chantilly au chocolat(1):
200g de crème fleurette ( 35% MG minimum )
70g de chocolat noir
Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux. Mélanger au fouet.
Réserver le tout au frais, avec l'appareil à chantilly, si l'on en possède un, ou bien le bol qui servira pour la monter.
Pour le feuilleté croustillant:
100g de chocolat blanc
20g de beurre
un sachet de pralin
20 gavottes environ
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Dès qu'il fond un peu, retirer du feu, mélanger vivement pour uniformiser, puis ajouter le pralin et les gavottes écrasées (prendre un petit paquet doré et l'écraser dans la main).
Goûter...
Etaler à la spatule sur la dacquoise.
Pour la chantilly au chocolat(2):
Sortir la crème chocolatée et la mettre dans l'appareil à chantilly, ou bien la monter au batteur.
Remettre le cercle à manqué, protégé d'un papier sulfurisé ou film plastique, pour ne pas qu'il réagisse avec la crème, selon la qualité du moule utilisé...
Verser la chantilly au chocolat à l'intérieur, sur le feuilleté, et égaliser la surface.
Placer au réfrigérateur pour la nuit, puis saupoudrer de cacao amer avant de démouler er servir.
On peut aussi le placer deux heures au congélateur si c'est urgent!
09 décembre 2007
Bonhommes de pain d'épice
La recette essayée est issue du livre 
"La petite cuisine des fées"
Dans le four...
A la sortie du four...
Et enfin, on pose sur le livre, à côté du modèle et on compare:
Bon, les miens ont trois boutons,pas la même couleur, ne brillent pas autant pourtant, j'ai mis du lait dessus, comme le livre demandait...) ( je réessayerai avec du jaune d'œuf ).
Ils n'ont pas autant gonflé, mais je suis quand même très contente, parce qu'il y en a un qui a toqué à la porte du four et, dès que j'ai ouvert la porte du four, un petit bonhomme s'est échappé, et m'a dit " Bonjour! Je suis le petit bonhomme de pain d'épices, et tu ne m'attraperas pas!", et il s'est mis à courir partout dans la maison.
04 novembre 2007
Second concours: les éclairs au chocolat
Recette de référence pour les choux: Pierre Hermé dans Le Larousse des desserts.
A la sortie du four:
Pour le glaçage, par contre, on a utilisé Fondant or not fondant? 
Et voilà le résultat final: il faut un peu d'entrainement encore pour un glaçage sans dégoulinades...
Ils ont tout de même étés engloutis rapidement. Il n'y a plus qu'à recommencer...
Voir aussi quelqu'un d'autre qui a essayé la recette de Pierre Hermé là.
24 août 2007
Premier concours: Forêt Noire
Forêt réalisée pour inaugurer le premier "concours cuisine" entre copains.
Et oui, la Chantilly maison en été par une chaude journée aux alentours de 30 degrés, c'est risqué... Peut-être aurait-on dû mettre du fixateur pour Chantilly...
Bon, sinon, on s'est régalés.
Recette inspirée de la Forêt noire portion du Journal des femmes
Pour 8 personnes :
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23 août 2007
Les écrevisses sont cuites...
Recette trouvée sur le site Gourmet : ECREVISSES A LA CREME
Faites sauter à l'huile 20
écrevisses après les avoir châtrées:Les deux cuisiniers n'ont pas eu le courage, moi non plus... Quand elles sont rouges,( entièrement ) ajoutez 2
échalotes hachées, 3 tomates pelées, épépinées et concassées ainsi
qu'un petit bouquet garni. Laissez revenir, arrosez de cognac et
flambez. Mouillez de 2 dl de vin blanc sec, couvrez et laissez cuire
doucement 5 mn. Ajoutez alors 150 g de crème fraîche et saupoudrez de
persil haché. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et servez.
Très bon, même si le flambage du cognac donne une légère amertume que je n'apprécie guère. Pour ma part, je préfère ne pas le flamber...
